• ホーム
• 甲類・乙類
• 本格焼酎
• 本格焼酎・泡盛

本格焼酎

米焼酎
米と米麹から作られる焼酎です。主な生産地は熊本県人吉市を中心とする球磨盆地です。
香りや味わいは吟醸酒に近く、最近は清酒蔵が清酒製造の閑散期に米焼酎の蒸留をすることが増え、全国各地で米焼酎が生産されています。

麦焼酎
大麦と大麦麹、又は米麹から作られるのが一般的です。
麦焼酎といえば大分というイメージがありますが、元々は長崎県壱岐地方で生産されてきたもので、数百年の歴史を持ちます。
味わいや香りは同じ麦から作られるウイスキーに近い。

いも焼酎
さつま芋と米麹、又はさつま芋麹から作られます。
さつま芋はでんぷん質が少なく、麹にしてもアルコールが出来にくい為、一般的に米麹で仕込みます。
香りは濃厚で味わい深いく、甘い舌触りが特徴で香りは米や麦に比べて際だちます。
鹿児島県が一大生産拠点であり、鹿児島で酒と言えばいも焼酎のことを示します。
近年では全国各地で地元で採れるさつま芋を使用した芋焼酎が生産されるようになり、2009年度には麦焼酎の出荷量を上回りました。

黒糖焼酎
サトウキビから作られる黒糖が原料の、奄美諸島だけで造られる島酒です。
ラム酒に似た甘い香りで、ドライな飲み口が特徴です。
黒糖自体が糖分なので、そのままアルコール発酵します。
黒糖を原料とした蒸留酒といえばラム酒が挙げられますが、昔の黒糖焼酎の製法はラム酒と一緒でした。
戦後、奄美諸島が日本に返還される際に税率が高くなってしまうことを回避するため米麹を使用し、焼酎として認められるようになりました。