甲類・乙類
焼酎は酒税法により甲類と乙類に分けられ、原料や製造方法が異なっていいます。
甲類は廃糖蜜や麦などを連続式蒸留器で蒸留したもので、ホワイトリカーと呼ばれます。
成分はほとんどアルコールと水だけで、アルコール分は36度未満の無味無臭の焼酎です。
癖がなく、果実酒やチューハイなどカクテルベースに向いています。
乙類は原料に芋・麦・米・穀類等を使用し、単式蒸留器で蒸留される、アルコール分45度以下のものです。
昔からの製法で造られており、原料それぞれの香りと旨味があり、個性的な香りと風味が楽しめる伝統の味です。
この乙類焼酎を本格焼酎といいます。
甲乙という表記は等級のように感じられるため、乙類は本格焼酎と表示することを認められています。
